Recette du Pâté Chinois à la Québécoise

Recette du Pâté Chinois à la Québécoise, à découvrir.

L’origine de cette recette vient d’une époque lointaine, ou les québécois installaient leur chemin de fer à travers le pays, pendant que des émigrés chinois leurs préparaient les repas. A cette époque, pour nourrir copieusement ces cheminots, les chinois n’avaient que sous la main le maïs par les indiens, les bœufs et les patates locales……..

Pour 6 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes

RECETTE DU MAÏS EN CRÈME
4 tasses (1 litre) de maïs en grains (frais ou surgelé)
1 tasse (250ml) de crème entière 35 %
Sel et poivre, au goût
Comment réparer la crème de maïs.
Dans une casserole, verser le maïs et la crème, saler et poivrer.
Porter à faible ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Au pied-mélangeur ou au robot culinaire, pulser jusqu’à l’obtention d’une crème grossière. (ayant encore des petits grains, ne pas mettre en purée).

PÂTÉ CHINOIS
3 tasses (1.5kg) de bœuf haché
1 gros oignon haché fin
Environ 3 tasses (750ml) maïs en crème
3 tasses (750ml) de purée de pommes de terre
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Eplucher les pommes de terre et  cuire à l’eau ou à la cocotte minute.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Saler et poivrer au gout.
Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon.
Ajouter du lait et une belle grosse noisette de beurre et bien battre au pilon pour faire une purée très légère.
Saler et poivrer au gout. (moi j’ajoute même un petit peu de poudre d’ail et d’oignon!)
Dans un plat allant au four, déposez le bœuf haché, couvrir du maïs en crème,
puis terminer avec la purée de pommes de terre que vous étalez à l’aide d’une spatule (maryse). Saupoudrer d’un tout petit  peu de paprika doux et enfourner 35 minutes.

Bon appétit !