Recettes maïs doux blanc

Recettes maïs doux blanc, comment agrémenter le maïs doux

Avec une sauce à base de béchamel
1 à 2 épis par personne

Sauce béchamel:

Faire fondre 30g de beurre à feu doux.
Avant qu’il ne mousse, le saupoudrer de 40g de farine.
Mélanger le tout et ajouter un demi-litre de lait froid en une seule fois
et laisser cuire 10 mn. Ajouter une cuillère à café de sel et une pincée de poivre.
Puis cuire les épis suivant l’une des méthodes précédentes.
Servir séparément les épis et la sauce.
Chaque convive après s’être servi un épi et avoir introduit un pique à chaque extrémité, l’enduire de sauce à l’aide d’une cuillère à soupe.

– Sauce Mornay : Incorporer à la béchamel du gruyère râpé.

– Sauce crevette : Incorporer à la béchamel du beurre de crevette.

– Sauce Bleu d’Auvergne : Incorporer à la béchamel du Bleu d’Auvergne.

– Sauce aux légumes et aux lardons :
Faire suer des poireaux coupés très fins dans un peu de matière grasse.
Ajouter des dés de lard et des champignons coupés en morceaux.
Laisser revenir et incorporer à la béchamel.

Epis de maïs sauce curry

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 épis de maïs frais
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 40 cl de lait
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe bombée de curry

Préparation de la recette :

Retirez les feuilles vertes des épis de maïs et plongez-les dans l’eau bouillante salée
pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
Remuez jusqu’à ce qu’elle soit blonde puis versez progressivement le lait.
Ajoutez le curry et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment.

Nappez les épis de maïs égouttés de cette sauce et servir.

Epis de maïs en papillotte

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 8 épis de maïs
– 150 g de beurre
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer à 210°C (Thermostat 7)
Enlever les feuilles vertes des épis de maïs.
Envelopper chaque épi dans du papier sulfurisé,
en prenant soin de laisser passer l’air aux deux extrémités.
Enfourner ensuite les épis à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 min.

Déguster ensuite avec les doigts, badigeonner de beurre, saler et poivrer.

Beignets de maïs

Ingrédients :
250 g de maïs frais
Arôme vanille
1/4 de litre d’huile d’arachide
100 g de sucre en poudre
Finition :
Sucre en poudre

Phases techniques de la recette :

Pour réaliser cette recette de beignets de maïs, commencer par préparer tous les ingrédients.
Décortiquer les épis de maïs et récupérer les grains dans un saladier.
Piler les grains au mortier. (À défaut de mortier, préférez le robot coupe afin d’obtenir une farine de maïs fine.)

Disposer la farine de maïs dans un cul de poule.
Y casser les œufs entiers.
Ajouter le sucre en poudre et enfin l’arôme vanille.
Mélanger avec une spatule en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle homogène.
Chauffer l’huile dans une poêle à revêtement anti-adhérent et étaler la pâte
sous forme de gallettes avec le dos de la cuillère.
Faire dorer les beignets sur les 2 faces.
Au terme de la cuisson, égoutter les beignets sur du papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre en poudre avant de déguster. Bon appétit.