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Les Recettes de fraises

Voici quelques Recettes de Fraises comme la glace fraise qui fait l’unanimité… et la tarte chocolat et fraises pour les gourmands.

Recette glace à la fraise du Perré

  • 1 kg de fraises du Perré
  • 500 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jus de citron

  • Passer les fraises légèrement sous l’eau avant de les équeuter.
    (Une fraise trop lavée prend l’eau et perd de sa saveur.)
  • Mixer le tout, verser dans un récipient et mettre au congélateur.

  • Suggestion : Avant de servir, napper légèrement les parts d’un  coulis de fraises
    et y déposer une jolie feuille de menthe. 

Recette tarte aux fraises et chocolat blanc

 La recette de Sandrine

Ingrédients pour 6/8 parts

  • 1 pâte sablée
  • Des fraises du Perré!
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 tablettes de chocolat blanc
    Attention : Prendre du CHOCOLAT blanc et non pas CONFISERIE blanche
  • Faire cuire la pâte à blanc
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole SANS la faire bouillir
  • Mettre, dans un saladier, les carrés de chocolat blanc
  • Quand la crème fraîche est chaude,la verser sur les carrés de chocolat blanc et remuer pour le faire fondre.
  • Quand tout est bien mélangé, verser la préparation sur la pâte cuite et mettre au frigo MINIMUM 5 heures.
  • Au moment de servir, couper les fraises en lamelles et les disposer sur la tarte.
  • Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir

Régalez vous !!

Recette de fraises, tarte chocolat blanc et fraises, Ferme du Perré, Escalavolles Lurey, Marne, 51

La recette du Ratafia de fraises du Perré

Une recette du Ratafia de fraises proposée par Charly et Christine

  • 5 Kg de fraises de la ferme du Perré
  • 2.5 kg de sucre en poudre
  • 5 litres d’alcool de fruit (ou 2.5 litres alcool à 90° coupé avec 2.5 litres d’eau)
  • 1 litre de vin rosé

  • Couper en quatre les fraises.
  • Mélanger les ingrédients.
  • Laisser macérer 3 mois puis filtrer et mettre en bouteille.

A consommer avec modération

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