Recettes courge musquée, ou muscade de Provence.
Voici quelques Recettes courge musquée et il y en a bien d’autres… Tout d’abord, la saveur sucrée et boisée de sa pulpe lui permet de faire bonne figure à notre table. Ensuite, la Muscade de Provence est idéale en gratin, en tourte, potage, en confiture, etc…
Velouté de courge musquée de Provence.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de courge musquée
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cs de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
Préparation de la recette :
- Débiter la courge en morceaux (en petits cubes, ça cuit plus vite)
- Recouvrir à fleur d’eau avec le cube de bouillon.
- Couvrir et cuire environ 25 minutes.
- Retirer du feu et mixer, ajouter la crème fraîche, la muscade et bien mixer à nouveau.
Déguster aussitôt, attention c’est chaud !
Potage à la musquée et au basilic
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de courge musquée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme de terre (Eden)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 l de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Basilic (En hiver j’utilise du basilic congelé).
Préparation de la recette :
- Épluchez la courge musquée, retirez les pépins et coupez en dés.
- Épluchez et coupez la pomme de terre.
- Faites revenir l’ail et l’échalote hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les dés de courge, le bouillon de volaille bouillant, la pomme de terre, le sel, le poivre.
- Portez à ébullition et faites cuire doucement pendant 30 min.
- Passez le tout au mixer pour obtenir un velouté.
- Au moment de servir, ajoutez, le jus de citron, la cuillerée d’huile d’olive restante, en filet et du basilic haché.
Servez chaud.
Soupe de Courge (6 personnes)
Ingrédients :
- 1,4 kg env. de courge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 l de lait, 25 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- Pot de crème.
Préparation de la recette :
- Mettre dans une casserole les cubes de courge avec le sel et le beurre et couvrir la casserole.(Démarrer la cuisson très lentement pour que la pulpe rende du jus).
- Dès que la chair de la courge est souple, passer au moulin à légumes.
- Ajouter peu à peu le lait bouillant jusqu’à bonne consistance.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la crème, ajouter un peu de potage chaud pour délayer.
Verser dans une soupière et servez.
Confiture de courge muscade
Ingrédients :
- 3 kg de courge triée
- 3 oranges, 3 citrons
- 3 kg de sucre cristallisé
- vanille.
Préparation de la recette :
- Mettre le sucre dans la bassine à confiture avec juste un peu d’eau
- Cuire à feu modéré, jusqu’à ce que le sucre fasse fil quand on soulève la cuillère en remuant.
- Ajouter les morceaux de courge, le zeste de citron, le jus d’oranges et citrons ainsi qu’une gousse de vanille.
- Quand la courge est sur le point de fondre, retirer les morceaux avec une écumoire et faire réduire le sirop.
- Remettre les morceaux dans le sirop et cuire encore 5 à 8 minutes.
Il ne vous reste qu’a mettre en pot!
Flan de courge (4 personnes)
Ingrédients :
- 1,4 kg de courge
- 150 g de noix de coco râpée
- 3/4 l de lait
- 100 g de sucre roux
- 6 œufs
- beurre.
Préparation de la recette :
- Râper la courge
- Battre œufs, sucre et lait dans un saladier.
- Mettre à cuire à sec la courge jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Incorporer le mélange sucre, œufs, lait.
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°).
- Verser dans un moule beurré.
- Cuire 1h environ.
Servir le flan tiède, saupoudrer de noix de coco râpée.
