Maïs doux blanc, sucré, en vente à la ferme du Perré et marchés.

Le maïs doux blanc est couramment consommé comme légume. Tout d’abord, les épis sont cueillis au moment ou le maïs est le plus tendre et avant que les grains ne mûrissent trop. De cette façon, les grains sont sucrés et laiteux. Ensuite, ils sont à consommer (ou à congeler) relativement rapidement. Les grains sont bouillis ou cuits à la vapeur et consommés en accompagnement, parfois avec du beurre ou du sel. L’épi de maïs doux peut aussi se consommer entier, après avoir été bouilli, cuit à la vapeur ou grillé. On peut alors manger les grains en mordant directement dans l’épi. Il est aussi possible de les détacher avec un couteau pour les servir dans une assiette avec du beurre.