Courge - la ferme du perre - Esclavolles - Marne

Courge et citrouille en vente à la ferme du Perré.

Courge, et potiron représentent de nombreuses variétés. Elles sont gorgées de bienfaits pour la santé ainsi que pour les papilles. Elles sont proposés en vente à partir de septembre octobre. Ainsi, nous produisons le potimarron Red Kuri, potiron musquée de Provence, la courge galeuse d’Eysines, le patidou sweet dumpling. Puis, nous produisons aussi la citrouille d’ Halloween qui fait le plaisir des enfants et des grands…

Chaque années, d’autres variétés de courges peuvent vous être proposées.

Potimarron Red Kuri:

Ce fruit est une merveille de la nature. Ses qualités gustatives rappellent la saveur de la purée de châtaignes. Il est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium..), acides aminés, acide gras insaturés, amidon, sucres naturels, & en carotène. Par contre, ce potimarron, (comme toutes les courges) est pauvre en calorie (15 à 20 kcal pour 100g). Véritable conserve vivante, le stockage améliore ses qualités nutritives et gustatives. Il est souvent utilisé pour la nourriture de Bébé. Se cuisine en potage, purée, flan, gâteau….

Citrouille:

Elle contient très peu de calories mais regorge également de minéraux et antioxydants.La texture de sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages.

Potimarron doux vert d’Hokkaido:

Sa peau est verte et sa chair épaisse est orange foncé, sucrée et douce. De bonne qualité pour cuisiner en potage, purée, gratin, flan. Le potiron doux vert d’hokkaïdo se conserve particulièrement bien.

Courge musquée de Provence:

C’est un fruit vert foncé devenant ocre à maturité. Chair d’excellente qualité et très appréciée, ferme, de couleur orange vif, idéal en velouté ou potage.

Galeuse d’Eysine:

Elle est appelée « galeuse » car sa peau au fil de sa croissance se couvre de dessins en relief. Quant à Eysines, c’est la ville, près de Bordeaux, d’où elle est issue. Sa chair est flamboyante, jaune d’or vif ! Elle est fine, dense mais non cotonneuse, et plutôt sucrée. Elle est excellente en potage, en gratin, mais aussi en carrés cuits à la vapeur.

Patidou:

Parfois appelée courge Sweet Dumpling, sa chair est orangée, très fine, ferme, sucrée, au délicieux goût de noisette.
Cette courge peut se manger crue râpée comme de la carotte en vinaigrette, ou cuite en purée, farcie, potage, bavarois, gâteau, tarte, confiture.