Recette spéciale accompagnement, d’un plat de résistance

– Prévoir environ un épi par personne. – Le maïs en épi accommode particulièrement bien les viandes blanches rôties (volailles, veau…), grillées (côtes d’agneau, de porc…) et les poissons. – Cuire les épis suivant l’une des méthodes précédentes – Introduire un pique à chaque extrémité – Servir en même temps que la viande ou le poisson, et arroser avec le jus de cuisson.