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Recettes courge musquée, ou muscade de Provence.

Voici quelques Recettes courge musquée et il y en a bien d’autres… Tout d’abord, la saveur sucrée et boisée de sa pulpe lui permet de faire bonne figure à notre table. Ensuite, la Muscade de Provence est idéale en gratin, en tourte, potage, en confiture, etc… 

Velouté de courge musquée de Provence.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de courge musquée
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 cs de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade

Préparation de la recette :

  • Débiter la courge en morceaux (en petits cubes, ça cuit plus vite)
  • Recouvrir à fleur d’eau avec le cube de bouillon.
  • Couvrir et cuire environ 25 minutes.
  • Retirer du feu et mixer, ajouter la crème fraîche, la muscade et bien mixer à nouveau.

Déguster aussitôt, attention c’est chaud !

Potage à la musquée et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de courge musquée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre (Eden)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Basilic (En hiver j’utilise du basilic congelé).

Préparation de la recette :

  • Épluchez la courge musquée, retirez les pépins et coupez en dés.
  • Épluchez et coupez la pomme de terre.
  • Faites revenir l’ail et l’échalote hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les dés de courge, le bouillon de volaille bouillant, la pomme de terre, le sel, le poivre.
  • Portez à ébullition et faites cuire doucement pendant 30 min.
  • Passez le tout au mixer pour obtenir un velouté.
  • Au moment de servir, ajoutez, le jus de citron, la cuillerée d’huile d’olive restante, en filet et du basilic haché.

Servez chaud.

Soupe de Courge (6 personnes)

Ingrédients :

  • 1,4 kg env. de courge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 l de lait, 25 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Pot de crème.

Préparation de la recette :

  • Mettre dans une casserole les cubes de courge avec le sel et le beurre et couvrir la casserole.(Démarrer la cuisson très lentement pour que la pulpe rende du jus).
  • Dès que la chair de la courge est souple, passer au moulin à légumes.
  • Ajouter peu à peu le lait bouillant jusqu’à bonne consistance.
  • Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la crème, ajouter un peu de potage chaud pour délayer.

Verser dans une soupière et servez.

Confiture de courge muscade

Ingrédients :

  • 3 kg de courge triée
  • 3 oranges, 3 citrons
  • 3 kg de sucre cristallisé
  • vanille.

Préparation de la recette :

  • Mettre le sucre dans la bassine à confiture avec juste un peu d’eau
  • Cuire à feu modéré, jusqu’à ce que le sucre fasse fil quand on soulève la cuillère en remuant.
  • Ajouter les morceaux de courge, le zeste de citron, le jus d’oranges et citrons ainsi qu’une gousse de vanille.
  • Quand la courge est sur le point de fondre, retirer les morceaux avec une écumoire et faire réduire le sirop.
  • Remettre les morceaux dans le sirop et cuire encore 5 à 8 minutes.

Il ne vous reste qu’a mettre en pot!

Flan de courge (4 personnes)

Ingrédients :

  • 1,4 kg de courge
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 3/4 l de lait
  • 100 g de sucre roux
  • 6 œufs
  • beurre.

Préparation de la recette :

  • Râper la courge
  • Battre œufs, sucre et lait dans un saladier.
  • Mettre à cuire à sec la courge jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  • Incorporer le mélange sucre, œufs, lait.
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210°).
  • Verser dans un moule beurré.
  • Cuire 1h environ.

Servir le flan tiède, saupoudrer de noix de coco râpée.

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