Recette Soupe de potimarron d'hokkaido au gingembre.
Soupe potimarron hokkaido, au gingembre, la Recette
La chair du potimarron hokkaido est orange foncé, épaisse, sucrée et douce. Ensuite, sa texture est de bonne qualité pour réaliser potage, purée, gratin, flan. Puis, le potiron doux vert d’hokkaïdo se conserve particulièrement bien.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1,3 kg de potimarron (appelé également potiron doux de Hokkaido)
- 3 carottes
- 1 pomme (braeburn de préférence)
- 1 oignon ou 2 petits oignons
- 15 à 20 g de gingembre
- 1 à 2 bouillon cube aux légumes
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Préparation de la recette :
- Couper le potimarron en deux, ôter les graines.
- Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés. (Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également)
- Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile d´olive dans une grande marmite, puis recouvrir les légumes avec de l´eau (ne pas les noyer, il faut suffisamment d´eau pour que les légumes soient recouverts mais pas plus).
- Faire chauffer puis ajouter le bouillon cube et le gingembre coupé en petits morceaux.
- Laisser cuire environ 25 min, saler, poivre et ajouter la noix de muscade.
- Mixer le tout. (Pour une consistance plus dense, enlever environ 25 cl de bouillon avant de mixer).
Au moment de servir, ajouter éventuellement une cuillère à café de crème fraiche dans les assiettes.
Bon appétit !