Recette cuisson maïs doux, Quelques idées recette …

Le maïs doux blanc sucré se prépare et s’accompagne de différentes façons. Nous vous proposons quelques idées recette cuisson maïs doux.

  • Consommation des épis crus (avec modération)
    Déposer les épis dans le réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
    Les débarrasser des feuilles et des barbes. Croquer à même les grains.

Accompagne très bien un plat de résistance

Le maïs en épi accommode particulièrement bien les viandes blanches rôties (volailles, veau…), grillées (côtes d’agneau, de porc…) et les poissons.

  • Prévoir un épi par personne.
  • Cuire les épis suivant l’une de ces méthodes de cuisson
  • Introduire un pique à chaque extrémité
  • Servir en même temps que la viande ou le poisson, et arroser avec le jus de cuisson.

Les cuissons du maïs doux blanc sucré

  • A l’eau bouillante: Débarrassez l’épi de ses premières feuilles, ne laisser que les feuilles les plus pales et coupez le bout pour enlever cheveux, cela évite de perdre le côté sucré du maïs. Plonger les épis dans de l’eau bouillante non salée pour ne pas durcir les grains.  Cuisez-les 15 mn. Égoutter, accommoder, servir.
  • A la vapeur : Verser un verre d’eau dans une cocotte minute, placer les épis dans le panier. Cuire 6 à 8 mn à partir du moment où la soupape tourne. Accommoder et servir.
  • Au micro-onde : au micro-onde, entier dans son enveloppe autant de fois 2 minutes qu’il y a d’épi de maïs. Accommoder et servir.
  • Dans un four électrique : Placer les épis dans un four très chaud, tourner les épis 3 fois en effectuant 1/4 de tour dès l’apparition d’une légère teinte dorée. Durée totale: 15 mn environ. Accommoder et servir.
  • A la poêle : Verser 2 cuillères à soupe d’huile. Tourner 3 fois en effectuant 1/4 de tour dès l’apparition d’une légère teinte dorée. Durée totale de 15 à 20 mn. Accommoder et servir.
  • Au barbecue Excellent !!
    Grillé, à l’américaine sur le coin du barbecue. Déposer les épis cru sur une grille placée au dessus d’une braise très ardente. Tourner 3 fois dès l’apparition d’une légère teinte dorée. Durée totale de 10 à 20 mn. Accommoder d’une noisette de beurre et servir.
  • Sur le gaz : Embrocher l’épi sur une fourchette, un couteau ou une broche, le placer au dessus de la flamme. Tourner continuellement jusqu’à obtention d’une légère teinte dorée. Accommoder et servir.
  • Mixte : Précuire les épis de maïs doux à l’eau bouillante, à la vapeur ou au micro- onde. Terminer la cuisson au four électrique, à la poêle, au barbecue ou au gaz.

Congélation du maïs :

Les congeler cru avec ses feuilles dans un sac bien fermé et les laisser décongeler avant la cuisson et limiter le temps de cuisson à 2/3 du temps indiqué ci-dessus.

En général, une cuisson au four électrique, à la poêle, au barbecue ou au gaz est plus attrayante, grâce à sa couleur dorée et à son goût grillé.  La méthode mixte permet d’associer les avantages d’une cuisson homogène grâce à la pré-cuisson, et les avantages d’une cuisson au four électrique, à la poêle, au barbecue ou au gaz.

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