Recette patate douce, en Purée

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce
• 2 pommes de terre (Noisette ou Eden)
• 20 cl de crème liquide
• 5 g de beurre demi-sel
• muscade

Préparation Purée de patates douces

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et la patate douce puis les mettre dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Mouliner les pommes de terre et la patate douce tout en versant la crème chaude.
Ajouter le beurre tout en remuant la purée et saupoudrer de muscade. Servir chaud.

Recette de purée de patate douce au fromage fondu

 Cuisinée très simplement pour en apprécier toutes les saveurs, en incorporant à la purée du fromage fondu, cette purée très goûteuse, fondante et crémeuse fera le bonheur de toute la famille. Accompagné d’un hachis de bœuf, un pur régal

Ingrédients / pour 2 personnes

• 500 g de patates douces (1 grosse)
• 2 portions de fromage fondu type Vache qui rit
• Poivre de Séchuan
• 250g de viande hachée
• 1 échalote
• 1 cuillerée d’huile d’olive
• 1 cc de cumin
• Sel
• Poivre de Séchuan
• Persil plat
• Graines de cumin
• Graines de cumin

Préparation

Éplucher la patate douce et la couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Préparer la viande : éplucher l’échalote et l’émincer…la faire revenir dans l’huile d’olive chauffée et ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter le persil plat ciselé.
Une fois les morceaux de patate douce cuits, les mixer avec le fromage fondu et poivrer.
Pour finir, poser un cercle sur l’assiette, garnir d’une couche de purée, ajouter dessus de la viande hachée, recouvrir d’une couche de purée à l’aide d’une poche à douille. Ôter le cercle très délicatement

Recette Flan de patates douces  Surprenant et original.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 patates douces moyennes
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de crème fleurette
• 2 œufs entiers
• Sel et poivre

Préparation Flan de patates douces

Faire cuire les patates douces dix minutes à la vapeur, puis les mixer encore chaudes avec le lait de coco, la crème fleurette, 2 œufs entiers, du sel et du poivre. Ensuite, mettre au four
à 180°C pour un bon quart d’heure

Recette Gratin de patates douces

Le petit goût sucré des patates douces est bien mis en valeur dans ce gratin

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 kg de patates douces
• 3/4 de l de lait
• 1 pincée de muscade
• 1 pointe de gingembre (facultatif)
• 3 gousses d’ail
• 3 œufs
• 100 g de fromage râpé
• beurre
• sel
• poivre

Préparation Gratin de patates douces

Épluchez les patates douces, émincez-les finement.
Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez.
Ajoutez la muscade, l’ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 minutes.
Une fois cuites et à l’aide d’une écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré.
Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces.
Pour finir, dans un saladier cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces. Saupoudrez le tout de fromage râpé et faites cuire à four chaud 20 minutes, thermostat 7. Servez bien chaud.