Recette Patates douces, au four façon frites
Frites légères et bien savoureuses.
Ingrédients / pour 2 personnes
- 1 grosse patate douce
- Du thym
- Du sel
- du poivre
- De l’huile d’olive
Préparation Patates douces au four, façon frites
Préchauffer le four à 200°c. Couper la patate douce pelée en bâtonnets réguliers – ou non. Les placer dans un bol.
Verser de l’huile d’olive sur les bâtonnets. Mélanger. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre. Mélanger encore.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson.
Enfourner à 180°c pendant une vingtaine de minutes. Les retourner à mi-cuisson. Les servir tièdes…
Recette Gratin de courge butternut et patate douce
Afin de renforcer le côté noisette de la courge, j’ai choisi de faire une sorte de crumble avec de la chapelure, des noisettes et de l’huile de noisettes
Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 petite courge butternut
- 1 petite patate douce
- 25 cl de lait
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 3 tiges de thym
- sel
- poivre
- 1 pincée de curry en poudre
- 2 œufs
- 50 g de fromage râpé
- 100 g de noisettes fraîches
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes
Préparation Gratin de courge butternut et patate douce
Peler et couper en rondelles la courge butternut et la patate douce. Déposer ces rondelles dans une casserole, ajouter le lait, la crème le beurre, le thym, le curry, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
A l’aide d’un chinois, séparer les courges et patates du liquide, ajouter 2 œufs entiers au mélange liquide, fouetter et réserver. Déposer les rondelles de courge et de patate douce au fond d’un plat allant au four et les recouvrir du mélange liquide.
Pour finir, mixer brièvement les noisettes avec la chapelure, mélanger avec l’huile de noisettes et le fromage râpé puis en saupoudrer le plat.
Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C et servir chaud.
Recette Galettes de potiron à la patate douce
De tendres galettes orangées pour fêter l’automne en se régalant, et faire plaisir aux petits comme aux grands !
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 carotte
- 200 g de potiron
- 1 patate douce
- purée de pomme de terre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 75 g de flocons d’avoine
- 1/2 sachet de levure
- 20 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de maasdam
- persil
- coriandre
- noix de muscade
- 1 noix de beurre pour la cuisson
Préparation Galettes de potiron à la patate douce
Éplucher le potiron, la carotte et la patate douce, les couper en dés et les faire cuire (7 minutes au cuit-vapeur pour micro-ondes, ou un quart d’heure dans une casserole d’eau bouillante). Écraser à la fourchette et réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine, la purée de pomme de terre avec les œufs, la crème fraîche et le maasdam râpé.
Ajouter le mélange au potiron, puis le persil, la coriandre et la noix de muscade. Faire cuire à la poêle de petites boules de la préparation obtenue,
écrasées sous forme de galettes.
Pour finir, retourner régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.
Servir chaud, accompagné d’une salade.
Recette Croustillant de patates douces au jambon
Une recette proposée par la commission de la patate douce de Caroline du Nord
Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 grosses patates douces de la Caroline du Nord (env. 400 g)
- Sel et poivre
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 5 cuillerées à soupe (env.) de chapelure
- 2-3 cuillerées à soupe d’huile
- 100 g de mayonnaise pour salade
- 1-2 cuillerées à café de moutarde de Dijon
- 50 g de cresson de fontaine
- 1 baguette (env. 300 g)
- 100 g de jambon cru français séché à l’air et coupé en fines tranches
Préparation Croustillant de patates douces au jambon
Épluchez les patates douces. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d’épaisseur. Blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez chaque tranche. Battez l’œuf. Passez les tranches de patates tout d’abord dans de la farine, puis dans l’œuf battu et finalement dans la chapelure. Faites-les dorer de tous les côtés dans de l’huile chaude pendant 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir. Pour la crème à la moutarde de Dijon, mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Lavez le cresson de fontaine. Coupez le pain en quatre morceaux, et ouvrez chaque morceau de pain au couteau. Tartinez les tranches de pain avec la crème à la moutarde. Garnissez la partie inférieure du pain avec les tranches de patates douces, le jambon et le cresson de fontaine. Couvrez chaque tartine avec l’autre moitié du pain.
